世界上最早的面条长这样，距今已有四千多年历史

1月2日消息，据媒体报道，青海民和县喇家遗址曾出土一只倒扣的陶碗，碗内藏有盘曲状的粟黍制品。

这段食物残留样本长约50厘米，宽3毫米，表面带有清晰可见的风干迹象。青海省文物考古研究所把样本送至实验室进行检测，借助淀粉粒和植硅体分析，确定其为人工制作的食物遗存，成分有粟（小米）、黍（黄米）以及少量油脂。这一发现成为人类最早食用面条的考古证据，经测定距今已有4000年历史。

考古学家推测它的制作步骤大致是这样的：先把粟和黍的颗粒研磨成粉末，接着反复揉搓让这些粉末变成面团，之后再通过手工拉伸或者用工具挤压的方式使面团成型。因为小米这类作物里面没有面筋蛋白，所以在制作的时候可能需要依靠植物茎的汁液来提高黏性，这表明史前的先民们已经掌握了复合型的食物加工技术。

根据资料记载，喇家遗址地处青海省东部区域，它是我国目前已发现的仅有的一处集史前地震、泥石流、洪水等多重灾害于一体的灾难遗址，因此有着“东方庞贝城”的称谓。

这里从上世纪80年代启动发掘工作，凭借出土大玉刀、黄河磬王以及4000年前那碗被誉为“世界第一”的面条等重要遗存，受到了社会各界的广泛关注。

专家介绍，喇家遗址是齐家文化的代表性遗址，齐家文化是以甘肃为中心地区的新石器时代晚期文化。

齐家文化遗址中出土了数量不少的海贝与骨制海贝，这一发现足以证明当时已经存在远距离的交流与互动。距今4000年前，齐家文化持续向东推进发展，同时向西逐步渗透，还朝着南北方向不断拓展，与中原地区的二里头文化之间存在着密不可分的联系。从地理位置层面分析，齐家文化的主要分布区域恰好是后来丝绸之路的关键通道，其重要地位自然不言而喻。